Dépendre de gem.coop plutôt que rubygems.org

Un des leaders de Ruby/rails n'a pas les mêmes valeurs
https://github.com/Plan-Vert/open-letter

La communauté se déplace
https://gem.coop/

Ptèt on pourrait faire ça nous aussi

J'imagine que l'impact sur nous, ça change surtout une ligne dans chaque fichier `Gemfile` (donc, un par thème ou un truc comme ça ?)